Науке известно более 80-ти аминокислот, но только 22 из них пока что обнаружены в составе ежедневно потребляемой нами пищи. Причем считается, что 14 из них могут самостоятельно синтезироваться нашим организмом, а 8 должны обязательно поступать извне. Однако, учитывая количество энергозатрат, необходимых организму для процесса самостоятельного синтеза аминокислот из «подручного материала», диетологи и гуру спортивного питания советуют следить за тем, чтобы все аминокислоты поступали в наш организм с пищей.
Негласным и всеми признанным источником белка, а соответственно и аминокислот, являются мясо, птица, рыба, молочные продукты. Они содержат, как правило, весь спектр необходимых аминокислот, с одним лишь «но» - все они достаточно сложно усвояемы. Чтобы получить «доступ» к необходимой ему аминокислоте, организму придется потратиться на дополнительную энергию. То есть можно сказать, что аминокислоты животного происхождения являются труднодоступными для организма.
Не менее популярным источником белка, особенно среди вегетарианцев, является соя (и бобовые вообще). Бобовые содержат большое количество растительного белка, который легко усваивается, а их переваривание не сопровождается столь большими энергозатратами на «добычу полезных ископаемых». Однако в современной диетологии считается, что наиболее сбалансированным питанием является такая диета, когда организм имеет несколько источников получения аминокислот (и животные и растительные).

Аминокислоты