Поговорим о витаминах. О тех самых, которые получаем из пищи. Конечно, многим из нас мама в детстве говорила: "Ешь фрукты - в них много витаминов". И правильно мама говорила, а еще много витаминов в овощах, а так же в ягодах. Но вот в каких продуктах искать определенный витамин, и собственно, на что он влияет, порой нам неизвестно. Сейчас постараемся заполнить этот пробел информацией.
Витамин А оказывает влияние на рост человека, улучшает состояние кожи, способствует сопротивлению организма инфекции, полезен при нарушении зрения.
Витамин А содержится в продуктах животного происхождения, но так же он может вырабатываться самим организмом из каротина. Наибольшей активностью обладает b-каротин (провитамин А). Много каротина содержится в рябине, абрикосах, шиповнике, черной смородине, облепихе, желтых тыквах, арбузах, в красном перце, шпинате, капусте, ботве сельдерея, петрушке, укропе, кресс-салате, моркови, щавеле, зеленом луке. В лекарственных растениях: в крапиве, одуванчике, клевере.
Витамин В1 (тиамин, аневрин) положительно влияет на функции мышц и нервной системы. Он необходим для нормальной деятельности центральной и периферической нервных систем.
Он содержится в бобовых, абрикосах, шиповнике, красной свекле, моркови, редьке, луке, крест-салате, капусте, шпинате и в картофеле.
Витамин В2 (рибофлавин) - витамин роста, составная часть каждой живой клетки. Влияет на рост и возобновление клеток, входит в состав ферментов. Рибофлавин помогает защищать сетчатку глаза от вредного действия ультрафиолетовых лучей.
Витамин В2 содержится в шпинате, шиповнике, абрикосах, капусте, помидорах.
Витамин В3 (Витамин РР, ниацин, никотиновая кислота) входит в состав ферментов, участвующих в клеточном дыхании, обмене белков, регулирующих высшую нервную деятельность и функции органов пищеварения.
Ниацин содержится в бобовых и грибах.
Витамин В5 (пантотеновая кислота) влияет на общий обмен.
Содержится пантотеновая кислота в бобовых, в грибах (шампиньонах, белых), в свежих овощах (красной свекле, спарже, цветной капусте).
Витамин В6 (пиридоксин) важен для жизнедеятельности организма, участвует в обмене аминокислот и жирных кислот.
Содержится этот витамин в шпинате, картофеле, цветной капусте, моркови, салате, кочанной капусте, помидорах, клубнике, черешне, апельсинах и лимонах.
Витамин В9 (фолацин, фолиевая кислота или фолин) необходим для нормального течения процессов роста и развития тканей. Положительно воздействует на работу пищеварительного тракта.
Витамин В9 содержится в зелени петрушки, шпинате, салате, луке, ранней капусте, зеленом горошке и в свежих грибах.
Витамин С (аскорбиновая кислота) повышает защитные силы организма, ограничивает возможность заболеваний дыхательных путей, улучшает эластичность сосудов (нормализует проницаемость капилляров), препятствует образованию нитрозаминов - сильных канцерогенов.
Витамин С содержится в шиповнике, кизиле, черной смородине, рябине, облепихе, цитрусовых плодах, красном перце, хрене, петрушке, зеленом луке, укропе, крест-салате, краснокочанной капусте, картофеле, брюкве, в овощной ботве. В лекарственных растениях: в крапиве, будре, любистоке, в лесных плодах.
Витамины группы D (кальциферолы) помогают в борьбе против рахита, способствуют повышению сопротивляемости организма, участвуют в активизации кальция.
Витамин D содержится в шпинате, в лекарственных растениях: крапиве, тысячелистнике.
Витамин Е (токоферол) восстанавливает детородные функции, способствует развитию плода во время беременности и новорожденного ребенка. Токоферол влияет на хорошую работу мозга, крови, нервов, мышц, улучшает заживление ран, задерживает старение.
Содержат витамин Е зерновые и бобовые ростки (проростки пшеницы, ржи и гороха), спаржевая капуста, помидоры, салат, горох, шпинат, ботва петрушки, семена шиповника.
Витамин Н (биотин) необходим для нормального функционирования кожи.
Содержится в дрожжах, овощах (красной свекле, капусте, шпинате), в бобовых (горохе, сое, бобах, фасоли), в грибах (в шампиньонах и белых), меньше во фруктах. В лекарственных растениях: в листьях черники, в лесной землянике.
Витамин К (филохинон). Его биологическая роль обусловлена в участии свертывании крови. Здоровый организм вырабатывает витамин К2 сам.
Содержится этот витамин в листьях люцерны, шпинате, шиповнике, белокочанной, цветной и краснокочанной капусте, моркови, помидорах, клубнике.
Витамин U (метилметионин) защищает организм от болезней желудка и двенадцатиперстной кишки.
Содержится в соке капусты, картофеля и других сырых овощей, в помидорах, в сельдерее.